Wird wieder Zeit, dass ich mich mal melde...oder?

Oh mann... wenn man so lange nicht gebloggt hat, häuft sich so vieles an worüber man erzählen könnte, aber man weiß nicht wo(mit) man anfangen soll.

Ich fang einfach mal an...Querbeet.

- Meine Eltern sind wieder weg, seit 2 Wochen. Ganz ehrlich, ich hätte nicht gedacht, dass mir  der Abschied SOO schwer fallen würde. Hab' Rotz und Wasser geheult. War einfach ne lange Zeit, die man zusammen verbracht hat, und dennoch viel zu kurz......

Ein paar Anektoden dazu werde ich bestimmt auch noch in einem anderen Beitrag schreiben, aber jetzt würde es zu lang werden.
Ach ja- den Brief an Merkel muss ich noch fertigschreiben und abschicken (mein Papa besteht drauf). Bin einfach noch nicht dazu gekommen.
Was mein Papa der Angie zu sagen hat?  Kurz zusammengefasst:

Er regt sich tierisch drüber auf, dass das Besorgen von einem Visum (was sie ja u.a. brauchen, um uns besuchen zu kommen) so unwahrscheinlich umständlich, aufwendig, mühsam und anstrengend für sie ist,, ganz abgesehen von den Kosten.
Mein Papa sagt: "Ich muss eine so lange Fahrt auf mich nehmen, um in die Großstadt, zum Konsulat zu fahren (250 km), und das nicht nur einmal. Muss so viel bezahlen mit meiner kleinen Rente (Pass, Visum, Krankenversicherung, Sprit, etc.), muss so vieles belegen (z.B. Besitzstand etc.!). Es ist in meinem Alter so mühsam und anstrengend , sich um alles zu kümmern, organisieren und erledigen.
Ich bin 76 Jahre alt  und alles was wir wollen ist  verdammtnochmal unsere Kinder sehen, sonst nix! Ich habe in diesem Land 14 Jahre gelebt, bin die "1. Generation" der "Gastarbeiter", habe hier jahrelang gedient, meine Steuern bezahlt und dann freiwillig, auf eigenem Wunsch zurückgekehrt. Kann man denn nicht wenigstens dieser Generation eine Ausnahme gönnen und es ihnen nicht so schwer machen, sprich:Das Visum abschaffen??
Ich will doch nichts vom Staat, weder hierbleiben, noch ihm irgendwie zur Last fallen. Das Land ist mir völlig schnuppe. Alles, was ich will, ist meine Kinder (die hier gut für mich Sorgen-ist ja eh Voraussetzung) und Enkel , die ich so sehr vermisse, sehen, mit ihnen noch ein wenig mehr Zeit verbringen in meinen letzten Lebensjahren. Herrgott, muss es mir sooo schwer gemacht werden??"

Wo er Recht hat..... aber ob das die gute Angie auch nur ansatzweise interessiert? Den Brief wird sie doch eh nie zu Gesicht bekommen. Der wird -wenn es überhaupt jemand lesen , bzw. beachten wird- doch direkt im Müll landen. Na ja... er wird zumindest sagen können, er habe es wenigstens versucht, sagt mein Papa.


- Habe wieder einen neuen Nebenjob, weil ich *Corleone-Mode on* ein Angebot bekommen habe, dass ich nicht ablehnen konnte *Corleone-Mode off*
Ein Bekannter hat einen Pflegedienst für Heimbeatmungspatienten und braucht mich im Nachtdienst. "Nachtdienst", das war das Lockwort! Da brauch ich halt nur ein paar Nächte im Monat zu arbeiten und komme schon auf mein Pensum und kann es direkt an meinen Nachtdiensten dranhängen, quasi... und habe nicht diesen ständigen Wechsel von Nachtdienst und Frühdienst, passt mir viel besser in den Kram.
Das viele Arbeiten, diese Umstellungen , der wenige Schlaf... all das haben meiner Gesundheit und meinem Immunsystem nicht unbedingt gut getan....womit wir beim nächsten Thema wären...


- Meine engmaschigen Krebsvorsorgeuntersuchungen seit 3 Jahren (ich hatte schon mal davon erwähnt...PAP3D) haben zuletzt ergeben, dass es sich diesmal verschlechtert hat und eingegriffen werden muss. Habe einen OP-Termin für eine Konisation nächste Woche. Eigentlich diese Woche, aber da ich seit Wochen immer wieder erkältet bin, musste es verschoben werden.
Bin zur Zeit ernsthaft damit beschäftigt, mein Immunsystem in den Allerwertesten zu  treten.
Von Orthomol bis Probiotika (danke übrigens für den guten Tip mein Häschen!), mehr Schlaf, weniger Stress, gesunde ausgewogene Ernährung, Sport an der frischen Luft , verschiedenste Heilkräutertees und Sitzbäder (Scharfgarbe soll sehr gut gegen Frauenkrankheiten helfen), usw,
Ich hoffe, dass es was bringt...


-Andere Beschäftiungen haben für mich immer noch mehr Vorrang als bloggen zur Zeit. Hab irgendwie den "Draht" dazu verloren, die Begeisterung, die Vorliebe...ich kann es nicht ändern.
Im Internet surfen, Filme gucken und lesen reizen mich mehr. Vor allem habe ich in letzter Zeit (wegen Zeitmangel) Hörbücher entdeckt, bzw. "Audible".  Ich bin ein so begeisterter Hörer, weil ich es eben fast immer und überall nutzen kann. Auf der Arbeit (hab dort leider immer noch kein Internet), unterwegs, beim bügeln, kochen, aufräumen, Fenster putzen....es ist so ein tolle Sache. Habe eh immer viel gelesen, aber jetzt "vertilge" ich so locker 5-6 Bücher im Monat.

- Thema Ernährung: Hatte eine Zeit lang LCHF für mich entdeckt, dazu hat auch das tolle Buch und der Wahnsinnserfolg von Sudda  beigetragen. Ich wusste, dass diese Ernährungsweise für mich nicht dauerhaft infrage kommt, aber ich wollte es dennoch ausprobieren. Habe es fast 8 Wochen gemacht und fand es auch unheimlich gut. Ich war immer satt und  glücklich, da es mir an fast nichts gefehlt hat. Habe auch relativ gut abgenommen (ca. 8 kg), aber wegen meiner gesundheitlichen Situation, wollte ich dennoch auf gesunde  Mischkost umsteigen. Damit komme ich dauerhaft eben besser klar.
Aber was mich LCHF gelehrt hat und was ich immer beibehalten werde ist, dass ich mein Gebäck, meine Torten/Kuchen und Nachspeisen immer auf die gleiche Weise zubereite: Ohne Zucker und Mehl!
(Liebste Sudda, Du hattest mir ja mal gesagt, ich solle doch meine Kochkünste diesbezüglich mal ausnutzen und dafür einsetzen. Das habe ich, danke Dir!):)

 Ihr glaubt nicht, was für tolle und superleckere Sachen ich da gezaubert habe, alles mit minimum an Kohlenhydrate. Statt Zucker Stevia Kristalle und Xucker nehmen, und statt Mehl gemahlene Mandeln (ungesüßt). Die Sachen, die ich bis jetzt gemacht habe waren so verdammt lecker, dass es niemand gemerkt hat, dass  es ohne Zucker und Mehl war. Waren immer alle total überrascht, wenn ich es im nachhinein "gebeichtet" habe und wollten das Rezept haben. Sogar Pizzaboden habe ich ohne Mehl gemacht (nur mit gemahlenen Mandeln oder Leinsamenmehl)
Kann ich allen, die auf viele Kohlenhydrate , aber nicht auf Süßes verzichten möchten nur wärmstens empfehlen!

Wollt ihr mal ein paar Bilder sehen?

Diese Sachen habe ich natürlich nicht ständig in mich hineingeschaufelt, aber ab und zu mal (fast täglich) ein Stückchen war sehr beruhigend. Man hatte eben nicht das Gefühl, das man auf Sachen, die man gerne isst, verzichten musste (oder immer noch muss...ich mache ja noch bis zum Sommer weiter)

Ganz einfacher Sanduchen mit Schokostückchen (natürlich nur Bitterschokolade mind. 70%)

Schokomuffins mit Kokosfüllung

Heidelbeerenpfannkuchen (mit Sahne...bei LCHF ist ja Fett erlaubt, deswegen genießt man das Essen sehr)

Ich habe sogar Nussecken gemacht ganz ohne Mehl und Zucker! Oben nur ein wenig Bitterschokolade... und vom Geschmack her -ungelogen!- kaum ein Unterschied zu "normalen" Nussecken, Eine übliche Nussecke, die man selbst backt oder aus der Bäckerei mit Zucker und Mehl hat z.B. ca. 50 g KH, dieses hat nur ca. 4 g ! Echt der Hammer!

Dieser Obstkuchen ist unser Liebling, Mr. E. mag es auch sehr. Beeren jeder Art sind ja erlaubt bei LCHF, deswegen den Boden aus normalem Rührteig  (wieder gemahlene Mandeln statt Mehl, Xucker und Stevia, evtl. noch gehackte Walnüsse dazu) Beeren drauf, backen... nach dem abkühlen geschlagene Sahne mit Quark rüber....herrlich!

...und dieser Nachtisch ist unsere Nr. 1!

Eigentlich genau das obige Rezept, nur  im Glas,

Ganz unten gebröselter Kuchen (aus dem gleichen Kuchen wie aus dem obigem Rezept), darüber Beerenmixgrütze aus Beeren, verdickt mit Guarkernmehl und Sahnequark.

Sogar Nudeln habe ich selbst gemacht, aus Leinsamenmehl.

Die habe ich dann in meinen Auflauf gegeben. Gratin aus Kohlrabis statt Kartoffeln, so lecker!

Und das sind meine Pizzen aus Pizzateig ohne Weizenmehl...also ich fand sie superlecker, obwohl ich sehr kritisch bin mit solchen "Alternativen".

Auch mein (Eiweiß-)Brot habe ich selbst gebacken...

Die meisten Rezepte sind aus dem LCHF-Forum (lchf.de)

Die nächste Zeit werde ich bestimmt wieder mehr Zeit haben, wegen Krankenschein und so. Dann werde ich bestimmt auch mal endlich bei euch vorbeischauen. Tut mir Leid, dass ich mich so rar mache. Deswegen bin ich euch auch nicht böse, wenn ihr nicht alle bei mir kommentiert... hab euch trotzdem lieb;)

Bis die Tage...

Nur mal ein kurzes update!

Ich hoffe, Ihr erinnert euch noch an mich:)

Möchte mich nur mal kurz melden, damit ich nicht ganz in Vergessenheit gerate und Ihr euch keine Sorgen machen müsst um mich.
Mir geht's gut. Ziemlich gut sogar.
Abgesehen davon, dass ich so wenig Zeit für die Bloggerwelt (für's Internet generell) habe.
Zu allem Übel ist noch dazugekommen, dass ich auf der Arbeit kein Internet mehr zu Verfügung habe, wie bisher. Hat mein "lieber Arbeitgeber" abgeschafft. Nur  noch mit einem eigenem Account und auch nur für bestimmte Personen. Boah, ich könnt mich so aufregen, ey!
Da bietet fast jedes (Kranken-)Haus, jeder Flughafen, sogar jeder Burger-Laden(!) freies WLAN für Jedermann an, aber bei uns gibbet datt nich.....verdammt noch mal!! Was soll das?? Ist das so teuer für's Haus??
Oder geht es nur um die Mitarbeiterkontrolle? Wenn ja, dann sollen sie doch bestimmte Seiten sperren, geht doch auch. Oder sollen mir anbieten, die Internetnutzung selbst zu bezahlen, auch kein Problem für mich, aber sowas??? Kann ich echt nicht begreifen.
Und  ob ich nun nachts da sitze und für einige Stunden auf den Monitor schaue und surfe oder in einem Buch lese, ist ja wohl völlig wurscht, denn das Lesen können sie mir ja auch nicht verbieten.
In meinem 10 stündigem Nachtdienst (auf der Psychiatrie, wo die Patienten nachts eh nur schlafen) habe ich nun mal nicht so viel zu tun und hab nun mal so viel Zeit für andere Dinge.

Da ich fast zu 90% nur auf der Arbeit gebloggt hatte, da ich dafür dort halt viel mehr Zeit nachts hatte, ist es für mich jetzt natürlich besonders ungünstig und ärgerlich.
Ich schau mich schon nach einer Alternative um, mal sehen...
Es gibt ja mobiles Internet (ich meine nicht über's Handy...damit zu schreiben ist für mich eh das Letzte...kann man mich jagen damit. Ich schreibe sowas von ungern sms und auf whatsupp etc.)
Es gibt wohl so Sim-Karten für Tablets und so, aber da hat man nur höchstens 5GB Internet zu Verfügung pro Monat. Bei meinem vielen Nachtdienst, ist die Menge grade mal in einer halben Woche um, wenn man bedenkt, dass ein kleines Filmchen bei Youtube, oder eine Folge einer Serie (was mich immer gut wachgehalten und dafür gesorgt hat, dass die Zeit schneller verging ) schon 500 MB verbraucht.
Nee Leute, so kann ich nicht arbeiten!!! (öy, lach nisch!)

Aber na ja... ich weiß, es gibt schlimmeres im Leben. Ich sollte froh sein, überhaupt einen so einen Job zu haben, wo man sich nicht kaputtmacht vor Arbeit.

Nur damit ihr eben wisst, dass es bei mir nun anders zugeht als vorher und euch nicht wundert, warum von mir halt fast gar nichts mehr zu lesen gibt.

Meine Eltern sind noch bis zum 5.Februar hier und sind seit gestern wieder bei meinem Bruder, für eine Woche. Evtl. habe ich in dieser Zeit mehr Gelegenheit hier vorbeizuschauen, hoffe ich mal.

Ansonsten liest man sich früher oder später, mal mehr mal weniger.

Und sonst so?
Im Moment macht datt Aysenputtel (mal wieder) eine "Ernährungsumstellung", das mehr oder weniger gut läuft, aber diesmal möchte ich jetzt noch nicht davon berichten. Erst wenn ich damit einen erwünschten Erfolg berichten kann und mehr oder weniger am Ziel angekommen bin...hoffe ich zumindest. Also, lassen wir uns überraschen.

Mein herztallerliebster Mista E. ist an meiner Seite und die Welt ist immer noch in Ordnung...mit ihm sowieso immer...

Meinen Kindern und meinen Eltern geht's auch gut. So langsam will mein Vater wieder zurück und kann es schon kaum abwarten,  aber er schlägt sich noch tapfer.
Und:  Er hat einen Brief an Frau Merkel geschrieben....an die Angela, jep.
Er möchte, dass ich es für ihn übersetze und abschicke. Tss....immer wieder für Überraschungen gut, mein alter Herr. Aber darüber schreibe ich demnächst mal irgendwann, wenn ich endlich mal mehr Zeit und Ruhe dafür habe.


Und für irgendwelche Fotos habe ich jetzt auch keine Zeit mehr, deswegen heute mal ein Text ganz ohne Bilder.

Also, macht et jut. Bis denne!

Türkische Rezepte (25) - Icli Köfte

Boah, bin ich mal wieder in Zeitdruck!

Oft Besuch (da viele meine Eltern besuchen möchten) immer volles Haus, ab morgen bis Sonntag arbeiten  im Nebenjob (das mit ohne Zuschläge *grrr*)  , ab Donnerstag kommen meine Neffen und wollen 2 Tage bleiben (wollen auch ihre Großeltern sehen)...oh mann..dat wird noch watt..

Aber trotzdem ist alles schön, ich klage nicht.

Jetzt schlafen meine Eltern gerade und bis Mista E. nach Hause kommt, wollte ich wenigstens eben schnell noch ein Rezept posten. *hechel*

Zutaten:

(Für die Füllung)

ca.300 g Gehacktes

2 mittlegroße Zwiebeln

reichlich (je nach Geschmack, also abschmecken) Salz, Pfeffer, Paprikapulver

ein paar Stengel Petersilie

Öl

(Für die "Schale", bzw, den Teig)

1 Glas (ca. 180 g) feingemahlener Bulgur (beim Türken mit der Aufschrift "Köftelik Bulgur")

1 Glas (ca. 160) Gries

1,5 Glas warmes Wasser (ca. 230 ml)

2 mittelgroße Kartoffeln

1 -2 TL Salz, 1 TL Paprikapulver  (ich habe 1-2 EL Paprikamark dazugegeben muss  aber nicht)

1 Ei

2-3 EL Mehl (evtl. mehr, falls der Teig zu matschig sein sollte  und sich schwer formen lässt)

Die Füllung zubereiten und zum abkühlen beiseite stellen.

Dafür die Zwiebeln in reichlich Öl (ca. 2 -3 EL) anbraten, Gehacktes dazugeben,weiterbraten, bis sich keine Flüssigeit mehr bildet,  würzen und die kleingehackte Petersilie hinzufügen.

Ich benutze -wenn ich bei Mengenangaben "Glas" erwähne-  so ein Glas. Beinhaltet ca. 210 ml Flüssigkeit.

Die Kartoffeln weichkochen und abkühlen lassen.

Bulgur und Gries in eine Schüssel geben, warmes Wasser dazugeben , vermischen und aufquellen lassen, bis es richtig aufweicht.

Die restlichen Zutaten dazu....

...und alles gut durchkneten (ihr könnt natürlich auch Küchenmaschine oder Mixer mit Knethaken benutzen)

Aus dem Teig ca. eine handvoll nehmen und wie hier auf den Fotos verarbeiten:  Mit der Hand auf einer Folie ausbreiten, nicht zu dick, ca. halben cm.

1-2 TL Gehacktes rein und zuklappen...

Es muss auf jeden Fall so groß sein, dass man , wenn man es mit der Hand ausbreitet und zusammenklappt, es mit einem Wasserglas so ausstechen kann (man kann natürlich auch eine Ausstechform nehmen, sollte aber nicht zu klein sein)

Mit der Folie kann man es so machen, ich mache es aber ohne, geht auch. Die Arbeitsfläche oder den Teig in der Hand gut ölen, dann klebt es nicht so.

An den Seiten evtl noch etwas andrücken, damit es sich  nicht öffnet beim Braten. Tut es zwar kaum...

Ich habe das Ganze so ins Gefrierfach gestellt und nachdem sie fest geworden sind, in Tüten abgepackt. Sie sind dann immer griffbereit und vorrätig, wenn mal Besuch kommt oder es mal schnell gehen soll.

Diese Art ist eben schneller und unkomplizierter gemacht, als diese Original Icli Köfte-Form.

Die wäre für Anfänger geeigneter.

Ich mache natürlich auch die Originalen, siehe unten.

Aber ehrlich gesagt, gefallen mir die obigen besser und vom Geschmack her tut sich da eh nix. Schmeckt beides lecker.

Wie diese geformt werden, seht ihr hier in diesem Video. 

Kann man z.B. aber auch rund machen, wie meine Kollegen von KochDichTürkisch, hier in diesem Video. Tolle Anleitung  auf  deutsch übrigens!

Und es gibt verschiedene Zubereitungsarten von Icli Köfte, jeder macht es irgendwie anders. Meist kommt in den Teig auch noch Gehacktes rein, aber ich bevorzuge es nicht. Wenn schon die Füllung nur Fleisch ist, muss es in den Teig nicht auch noch rein. Kartoffeln müssen auch nicht sein, aber ich mag es mit.

Und manche mögen sie gebraten, manche gekocht. Ich mag persönlich die gebratenen lieber.

Ach so...es geht doch noch weiter! Aber das kriegt ihr bestimmt auch ohne Anleitung hin, oder? 

Einfach die Köftes in reichlich viel Öl braten oder frittieren, bis sie schön knusprig braun werden.

Afiyet olsun!

Ihr Lieben....ich wünsche denjenigen viel Spaß und Erfolg, die es nachkochen möchten, und allen wunderschöne  Weihnachten, angenehme Feiertage. Lasst es Euch gut gehen.

An dieser Stelle möchte ich meinen Lieblingsslogan von einem bestimmten Radiosender zitieren, der sich auf den ersten Blick kitschig anhört, aber für mich immer noch das beste Geschenk auf der Welt ist:

" Weihnachten....... schenkt euch LIEBE!..."

Ich erzähl mal 'n bisschen...

...über nix bestimmtes. Einfach nur ein wenig von dem, was im Moment so los ist bei mir.

Bin grad im Nachtdienst  und da hab ich mehr Gelegenheit , um was zu schreiben.

Diesmal hab ich nur 3 Nächte, ist jetzt meine letzte Nacht. "Musste" nämlich ein paar Überstunden nehmen und hab jetzt bis 11. Januar frei, juchuu! Aber zum Nebenjob muss ich zwischendurch natürlich hin, und zwar an den Feiertagen. Da ich dann  hier nicht arbeiten muss, hatte ich mich dafür angeboten, aber nie wieder!

Habe nämlich erst neulich erfahren, dass sich mein Stundenlohn gar nicht ändert an Feiertagen, gibt also keine Feiertagszuschläge. Auf meine Frage: "Warum nicht?" bekam ich die Antwort:

"Weil sie als Aushilfe schon genug bekommen (10,- € pro Stunde) und es für sie keine Abzüge gibt."

Aha.

*grummel*

Find ich trotzdem doof, dass ich an Weihnachten nicht mehr als sonst bekomme.

In Zukunft können sie dann also lange darauf warten, dass ich an Feiertagen oder Sonntagen da arbeite. Pöh! Von jetzt an immer nur an normalen Wochentagen. Datt hamse getz davon. So.

-Aaah!- Apropos Geld!*kreisch*

Habt ihr das mit der Kreditbearbeitungsgebühren-Zurückfordern-Geschichte mitgekriegt?

Da ist ja grad die Hölle los, alle fordern ihre Gelder zurück und die Banken drehen am Rad. Har har! Geschieht ihnen recht, ich habe absolut kein Erbarmen  mit diesen Halsabschneidern.

Wenn ihr wüsstest, wieviel Zinsen ich denen bis jetzt zahlen musste, das ist der helle Wahnsinn!

Also, falls es immer noch welche unter Euch gibt, die es noch gar nicht mitbekommen haben (an mir muss der Hype wohl auch total vorbeigegangen sein, ich hab's auch erst vor kurzem mitbekommen über einen Bekannten) :

Falls ihr innerhalb der letzten 10 Jahre einen Kredit aufgenommen habt, für was auch immer (egal ob für ein Auto, eine Immobilie -ja auch das!- oder sonst was) und die Bank von Euch eine Bearbeitungsgebühr eingefordert hat, dann muss sie dies auf jeden Fall an Euch zurückzahlen. Ihr bekommt es also komplett  -mit Zinsen!!- zurück, jawohl.

Aaaaaber: Die Verjährungsfrist läuft am Ende des Jahres, also in 2 Wochen, ab. Die Zeit ist also sehr sehr knapp für all diejenigen, die sich noch darum kümmern müssten.

Ich habe es Gott sei Dank noch vor 9 Tagen mitbekommen, habe sofort einen Musterbrief an 2 Banken geschickt, die im Internet überall angeboten werden (googelt einfach nach Musterbrief Bearbeitungsgebühren), habe eine kurze Frist gesetzt, die übrigens heute ablief. Hatte zeitgleich bei meinem Anwalt angerufen und einen Termin für heute bekommen. Von einer Bank kam heute ein Brief, mit der Zusage, dass ich mein Geld bekommen würde. Die andere Bank hält sich noch bedeckt, aber darum  kümmert sich ab jetzt mein Anwalt. Ich bin auf jeden Fall auf der sicheren Seite. Hey, das sind (wenn alles gut läuft und ich alles -samt Zinsen- zurückbekomme) mehr als 1.000 Euro! Die Mühe lohnt sich.

Falls also unter  Euch auch der eine oder andere ist, den diese Angelegenheit auch betrifft: Bitte ganz schnell handeln! Verschenkt bloß keinen Cent an diese Halsabschneider! (Die Bankangestellten unter Euch kriegen jetzt bestimmt ein Hälschen auf mich, aber das ist mir grad sowas von Wurscht)

So. Soviel dazu.

Was gibbet noch zu berichten?

Meine Eltern sind ja seit  über eine Woche bei mir. Ach, das ist so schön, sie bei mir zu haben.

Ich gebe zu, sie sind echt alt geworden, haben ihre festen Gewohnheiten und Rituale, sind ein wenig anstrengend, besonders mein Vater...meine Mama ist einfach ein Engel....so sensibel und vor-/nachsichtig, mitfühlend, hat schon fast panische Angst davor, uns Kindern irgendwie zur Last zu fallen, auch finanziell (weil ich ja jetzt 2 Portionen mehr koche als sonst ...*augenverdreh*  ...als wenn uns das umhauen oder stören würde, ganz im Gegenteil) . Bei ihrer extremen Rücksicht und Sensibilität kommen mir manchmal schon fast die Tränen.

Es tut mir in der Seele weh, dass eine Mutter , die uns jahrelang mit größter Fürsorge und Selbstlosigkeit großgezogen hat, sich viele Jahre, nächtelang , schlaflos um uns gekümmert hat, ohne zu jammern, mit der größten Geduld und Liebe... das Beste an den Mahlzeiten und Lebensmitteln uns überlassen, und sich selbst immer hinten angestellt hat, bei allem....eine Mutter, die -so groß auch ihre Last und ihr Stress war- es uns nie hat spüren lassen, sich nie darüber beschwert hat....

....dass diese Mutter sich jetzt , uns Kindern gegenüber, auf so bescheidene Art und Weise verhält, extreme Dankbarkeit zeigt, total bemüht ist , uns nicht zur Last zu fallen... besorgt darum ist, dass wir es auf irgendeiner Weise schwer mit ihr haben könnten....das macht mich so fertig und zerreißt mir das Herz....

Aber so ist sie... war sie schon immer, meine Mutter. Nicht nur uns gegenüber.

Wir sind zwischendurch ein paar Mal einkaufen und um die Gegend gefahren. Letztens wollten sie mal unsere alte Gegend sehen, das Haus, wo wir alle 14 Jahre lang gelebt haben, wir Kinder aufgewachsen sind. 

Ich habe das Auto vor dem Haus geparkt und sie haben es angesehen...ganz lange...

Ich bemerkte plötzlich, dass meine Mutter anfing leise zu weinen und "Yavrum...Ismetiimmm..." flüsterte.

"Mein Kind...mein Ismet..."

Ismet war mein verstorbener , ältester Bruder. Er war behindert und litt an Epilepsie. Er starb, nachdem meine Eltern in die Türkei zurückgekehrt sind, mit 28 Jahren.

Dass sie als erstes an ihn denken und so traurig sein würde, damit habe ich wohl nicht gerechnet.

Als  meinem Papa auch die Tränen flossen, fuhr ich dann still wieder weiter...

Meine beiden Jungs haben ihren Opa (und natürlich uns alle) zum "halbes Hähnchen mit Pommes" essen eingeladen , was ja mein Vater so sehr vermisst hat in den vielen Jahren, nachdem er in die Türkei zurückgekehrt ist.

Ich hole ihm jeden morgen seine Brötchen, die u.a. auch auf der "Vermisstenliste" standen....und er freut sich jedesmal wie ein kleiner Junge darüber.

Obwohl seit der Rückkehr schon 30 Jahre vergangen sind,  hat er noch so viel im Gedächtnis behalten, von seinen 

-damals schon- bescheidenen Deutschkenntnissen, überrascht und erheitert uns immer wieder mit seinen Sprüchen wie:

"Gott sei Dank!" (als wir endlich, nach langer Sucheinstellung seinen türkischen Lieblingssender im Satellitenfernsehen gefunden haben)

oder

"Meine Damen und Herren, herzlich Willkommen, lecker schimeck" (als wir alle endlich am Abendbrottisch eingetroffen sind)

oder

"Hömma, bist du müde oder was?" (als meine Mutter zu gähnen anfängt, beim Fernsehen)

oder

"Pass doch auf du altes Waschweib!" (im Verkehr, im Auto, als eine Frau uns beinahe angefahren hätte. Ich wollt' ihm jetzt nicht sagen, dass diese Wortwahl  beschimpfungstechnisch nicht ganz so 'ab-tu-deyt' ist)

...um nur mal einige Beispiele zu nennen. Es gibt natürlich noch einige andere, aber die sind jetzt nicht ganz jugendfrei. *hüstel* (und die sind sowas  von 'ab-tu-deyt'!)

Was noch so...? 

Morgen hat mein herzallerliebster Mista E. Geburtstag, deswegen habe ich ihm eine leckere Torte gebacken, aber davon gibt's leider (noch) kein Foto.

Dafür gibt's ein paar andere Bilder,

z.B. von diesem leckeren türkischen Kuchen, den ich vor ein paar Tagen gebacken habe. Der war ziemlich gut. . Ich habe es nach diesem Rezept gemacht, ein nettes Video. Leider auf türkisch, aber wer möchte, kann von mir die Zutaten auf deutsch bekommen.

"Sabah çiyi pastasi" , "Morgentau-Kuchen"

UPDATE:  Habe gerade entdeckt, dass es diesen Kuchen auch in Deutschland gibt (und dass das evtl. gar kein türkischer Kuchen ist?) Wie cool! Guckst du hier.

Öy! Die Deutschen klauen uns unsere Kuchenrezepte! Das sach ich!!! chr chr...

Habe schon mein Wichtelgeschenk auf der Arbeit bekommen.

Als jemand der überhaupt nicht badet, sondern nur duscht, hielt sich meine Freude, als ich den Badezusatz auspackte in Grenzen. Tja... Wichteln ist manchmal blöd. Aber trotzdem spannend.

Apropos auf Arbeit.

Habe ich schon mal erzählt, dass ich mir manchmal Arbeit von Zuhause mitbringe?

Da ich hier nachts vieeeel Zeit und Ruhe habe (während die Kinderchen schlafen), und es hier sehr häuslich eingerichtet ist, koche und backe ich ab und an mal nachts. Heute Nacht sieht es hier im Büro so aus. Dabei noch einen netten Film gucken am PC. Haach... ich liebe meinen Job!*glucks*

Morgen gibbet  bei uns "Lahana sarmasi". Türkische Kohlrouladen. Lecker!

Wie... youtube lässt sich grad nicht öffnen und ich kann gleich meine Weihnachtsfilme nicht sehen!??? Och Leute, so kann ich nicht arbeiten!!! *schnaub*

Nee ,  jetzt mal Spaß beiseite....jetzt  muss ich aber tatsächlich noch ein bisschen was tun, arbeitstechnisch. Akten und Berichte schreiben, Medikamentenschrank ordnen und auswaschen, etc. 

Ich werde die nächste Zeit bestimmt nicht viel Gelegenheit haben, hier was zu schreiben oder bei Euch zu kommentieren, also macht Euch bitte keine Gedanken wenn ich mich nicht blicken lasse. Aber sobald ich kann, texte ich (euch) wieder (zu).

Demnächst bei Aysenputtel: "Icli Köfte" leicht gemacht.

Stay tuned!

Naturjoghurt selbstgemacht- so einfach geht's!

Wie bereits versprochen, zeige ich Euch heute, wie man Naturjoghurt selber macht.

Dafür braucht es keine Joghurtmaschine, sondern nur einen Topf (am besten einen Edelstahltopf),  einen Joghurtthermometer (ein einfacher Backthermometer tut's denke ich auch) , einen kleinen Becher 3,5 %'igen, stichfesten (keinen cremig gerührten) Naturjoghurt , natürlich Milch (auch 3,5 %) und viele dicke, warme Decken.

Weil bei uns sehr gerne und viel Joghurt gegessen wird, mache ich ihn immer  gleich mit 4 Liter Milch. Ich benutze ihn nämlich auch gerne für Suppen, Vorspeisen  etc. Ihr könnt natürlich erstmal viel weniger nehmen, 1 Liter oder 2, 3....egal.

Ich erzähle Euch mal wie es meine Mutter immer gemacht hat, immer noch macht und ich es so übernommen habe:  Milch zum kochen bringen, abkühlen lassen. Die Milch muss soweit abgekühlt sein, dass man mit dem kleinen Finger einmal kurz reingeht, umrührt und die Milch den Finger nach 2-3 Sekunden ein wenig "beißt", so sagte meine Mutter immer.

So gelingt er bei mir auch immer, aber ich habe für Euch natürlich mal gemessen und ein wenig recherchiert.

Ihr macht ihn also am Besten so, denn so gelingt er auch bestens:

Die Milch, egal ob 2 oder 5 Liter, auf dem Herd erhitzen, sie muss nicht kochen (zumindest nicht die im Supermarkt erhältliche, pasteurisierte Milch). Es reicht, wenn sie eine Temperatur von mind. 85 Grad erreicht, also kurz vor dem Kochen, wenn sich ganz viele Bläschen bilden und es schäumt, vom Herd nehmen.

Bis dahin öfters umrühren, denn es brennt leider immer mehr oder weniger an. Man sagt, man solle im Topf vorher etwas Wasser kochen und danach die Milch erhitzen/kochen. So würde es nicht zu sehr am Topfboden ansetzen/anbrennen. Ausprobiert habe ich es persönlich noch nicht.

Dann warten bis es abkühlt (wenn's schnell gehen soll, könnt ihr den Topf in ein  kaltes Wasserbad abkühlen.) Aber Vorsicht, dass es nicht zu sehr abkühlt, denn die optimale Temperatur, bevor ihr den "Starter" reingibt, beträgt 40-45 Grad. Optimal ist 43 Grad.

Dann nehmt ihr einen halben bis einen Teelöffel (mehr ist wirklich nicht nötig) Joghurt, den sogenannten "Starter". Dieser hilft der Milch nämlich auf die Sprünge, damit es sich in Joghurt verwandelt. Er wird "geimpft".

Ich benutze immer gerne diesen Joghurt, gibt's z.B. bei Rewe, oder den 3,5 %'igen (oder ist er auch 3,8 % ?...egal) , stichfesten Joghurt von Landliebe. 

Ich brauche den nicht so oft zu kaufen, denn als Starter benutze ich immer den Rest von dem vorherigen Joghurt, weil der bei uns wirklich in ein paar Tagen verputzt wird und ich mach dann direkt einen Neuen.

Das Ganze rührt ihr mit dem Rührbesen kräftig um, damit der Joghurt gut in der Milch verteilt ist.

Tipp: 

Ich mache den Joghurt nicht im Topf, sondern gebe die ganz heiße Milch in einen Plastikbehälter/Tupperschüssel, warte dann bis die nötige Temperatur erreicht ist, gebe dann den Starterjoghurt dazu.

Und wenn es dann angerührt ist (das Ganze bitte zügig, damit die Temperatur von der Milch nicht noch mehr absteigt), den Deckel zu und ab unter die Decken.

Und zwar die erste Decke richtig um den Topf/die Schüssel umwickeln, also die Decke zunächst aufschlagen, den Topf/Schüssel draufsetzen und von  allen Seiten wieder zuschlagen.

Dann noch mind. 1 sehr dicke oder etwas dünnere 2-3 Decken drüberlegen, dass es lange, ganz warm bleibt.

Nach mind. 5 Stunden (kann auch ruhig 6 werden, aber nie länger als 7! Je länger es gedeckt bleibt, desto säuerlicher wird der Joghurt) Ich mache ihn immer nach 5-6 Stunden auf. Das perfekte Ergebnis sollte ein sichtbar stichfester Joghurt sein. Wenn es immer noch flüssige Milch ist, hat  leider irgendwas nicht geklappt. Kann sein, dass die Temperaturen nicht richtig eingehalten worden sind.

Wenn man ihn von den Decken "befreit" und ihn endlich rausholt und öffnet, hat sich dann immer viel Flüssigkeit auf der Oberfläche  und/oder an den Seiten gesammelt. Um den Joghurt davon zu befreien (sonst wird die Konsistenz sehr wässrig und unappetitlich) lege ich immer ein paar Lagen Küchenpapier oben drauf, warte 5-10 Minuten bis es sich aufgesaugt hat -denn das tut es es sehr schnell und sehr viel.

Diese Prozedur wiederhole ich mind. ein paar Mal.

Danach sieht er wunderbar fest aus und der Joghurt kommt in den Kühlschrank, wo es dann mind. ein paar Stunden kühlen sollte, bevor man es genießt. Ich mache meinen Joghurt meistens gegen Abend, sodass er über Nacht schön kühlen und richtig fest werden kann.

Wer ihn noch fester haben möchte (für Vorspeisen z.B.) muss  diese Prozedur einfach öfters wiederholen

Auch wenn es fest wird, sammelt sich im Joghurt, nachdem er angebrochen ist, immer wieder Flüssigkeit. Das ist übrigens sehr seeeehr kostbare & gesunde Molke , die nicht verschwendet werden sollte. Ich und Mista E. trinken ihn dann immer gerne weg, und somit bleibt die Konsistenz schön fest. 

Man kann das Ganze aber auch mit dem Schneebesen umrühren, dann hat man eine cremige Konsistenz -wer es lieber mag.

So mögen wir ihn am Liebsten...mmmhhh, lecker!

Viel Spaß und Erfolg beim Nachmachen!

Jetzt wird's aber Zeit, dass ich mich mal melde!

Hallo und merhaba!

Oh Gott, womit  fang'  ich denn  zuerst an?? Jetzt hab ich so 'ne lange Kreativpause eingelegt, dass es so einiges  zu erzählen gibt.
*holt tief Luft*
Ich hab ja jetzt einen neuen Nebenjob. Und Cem, mein jüngerer Sohnemann hat Führerschein UND eine Freundin, die ist sooo toll und  *redet immer schneller*  undmeineElternsindausderTürkeigekommenumunszubesuchenichfreumichjasoundbintotalaufgeregtundichwerdeihnensovielleckereSachenkochenund*mit Mickey MouseStimme*  gakszgdtzdfkastgdfkasffhhfdrwvnsmdkudgdgfdkdjhbdgfhhhfhfsrgblablup!!!!!!   -STOPP!!!-
langsam Ayse...gaaanz langsam.
Durchatmen.
Also nochmal von vorne:

Aaaalsoo.... ich hatte ja einen Nebenjob, im Altenheim. Den hatte ich vor meinem Urlaub gekündigt (es hatte mich sowas von geschlaucht...das war echt krass!) und noch kurz vor meinem Urlaub einen neuen Nebenjob gefunden, nämlich häusliche Krankenpflege. Dieser Job gefällt mir schon  besser als der andere, ist im Gegensatz relativ entspannter. Ich glaube, in diesem Job könnt' ich es wohl eher aushalten.

Cem hat Führerschein, vor kurzem auch ein eigenes Auto (der Glückspilz) , aber das allerbeste ist: Seine Freundin. Die erste, offizielle "feste" Freundin. Die Lea....hach...*schwärm*  So ein wundervolles, liebenswertes Mädchen. Sie ist oft bei uns und ist einfach ein Sonnenschein! Jetzt hatte sie letztens auch ihren 18.Geburtstag und hat ihren Führerschein gemacht, da wollte ich für sie ein Geburtstagsessen vorbereiten und habe die beiden eingeladen (Cem ist zur Zeit wieder bei seinem Vater...er pendelt ja immer hin und her)

Natürlich gibt's auch noch Fotos von dem Essen, aber dazu gleich.

Daa-haaan... der Oberknüller: Meine Eltern haben beschlossen , nach ca. 8 Jahren, uns mal wieder zu besuchen! Jaa! Sie sind seit einigen Tagen in "Doyschland"  (wie mein Vater immer zu sagen pflegt). Im Moment noch bei meinem Bruder , aber am Samstag  kommen sie dann endlich zu uns, ich freu mich  so!

Als ich heute am Telefon fragte: "Na Baba? Wie isses wieder hier zu sein? Hast du Deutschland vermisst?" , antwortete er: "Ach...ich musste auf der Autobahn schon wieder an die vielen , anstrengenden Autofahrten in die Heimat denken...und die jahrelange Arbeit in der Fabrik....da hätt' ich gleich schon wieder zurückfliegen können. Aber ich bin ja wegen euch hier....und  auf ein "halbes Hähnchen mit Kartoffelsalat" (das war damals immer sein Leibgericht hier in den Imbissstuben) freu' ich mich auch schon."

Meine Mutter war mal wieder begeistert von den sauberen Straßen und der Ordnung...und den freundlichen Beamten am Flughafen. (Ob ich ihr mal von meinem "freundlichen" Beamten aus der Ausländerbehörde erzählen sollte?)
Meine Eltern...wieder hier im Lande.  Das gibt bestimmt noch ein paar lustige Anekdoten:)


Und sonst geht's mir auch ganz gut. Ich hoffe euch allen auch. Habe zwischendurch immer mal wieder reingeschaut bei einigen von euch, obwohl es selten war. Wie schon erwähnt, konnte ich mich für anderweitige Dinge mehr begeistern in letzter Zeit. Die Bloggerwelt rückte in meinem Interressenbarometer ziemlich weit nach hinten, was  bestimmt auch nur so eine Phase ist und sich garantiert wieder ändern wird.

Aber kommen wir doch jetzt mal zu ein paar kulinarischen Fotos, die ihr doch bestimmt vermisst habt, oder?
Ich werde mir auch wieder Mühe geben, bald neue Rezepte zu posten, versprochen.

Das war das Geburtstagsessen für Lea...

Einige Gerichte sind euch schon bekannt...z.B.,  Rote Linsen-Frikadellen, Icli Köfte, Gebratener Porree mit Knoblauchsoße....

...Zigaretten-Börek,  Frikadellen in Auberginen eingewickelt...

....Joghurt-Vorspeise (mit gehackten Walnüssen und Feta-Käse), türkischer Bauernsalat, Humus....

Sind die Blüten aus weißem Rettich und Möhren nicht hübsch? Ich liebe es, das Essen schön anzurichten!

Nachtisch gab es natürlich auch....

Islak kek mit Vanilleeis und Himbeeren.

Ich war wirklich ziemlich kreativ in meiner Kreativpause. Habe mich entschieden, mein Brot immer selbst zu backen. Seit mehreren Wochen war ich nicht mehr beim Bäcker, es gibt immer nur selbst gebackenes Brot bei uns Zuhause....herrlich!

Meinen Joghurt (Naturjoghurt) mache ich auch immer selbst. Demnächst werde ich euch mal posten, wie das geht, ohne eine Joghurtmaschine.

Ach.... und ich habe zum erstenmal Sushi gemacht. Hat wirklich gut geklappt. Mein Sohn , der Sushi liebt, war begeistert.

Sieht doch nicht schlecht aus, oder? Ich war stolz wie Oscar!

Und jetzt kommt die wunderbare Adventzeit, die ich so liebe.

Leckeres Gebäck, überall Kerzen und Beleuchtungen, warmes und gemütliches Zuhause, schöne Filme... herrlich.

Diese Nussknacker sind echt der Hammer und kamen  letztens bei allen so gut an.

Und das ist mein "Mavi Boncuk-Baum" in meinem Wohnzimmer.

Ich kann gar nicht genug bekommen von solchen Beleuchtungen und Lichterketten etc., nicht nur im Winter....

Genießt den letzten Monat des Jahres und die schöne Adventszeit.

Wir lesen uns!:)